Свой бизнес домашняя кулинария

Бизнес-идея для кулинаров: как заработать на собственной кухне

Начать бизнес на собственной кухне — это реально! Как заработать деньги на своем кулинарном таланте, рассказываем в этой статье.

Мы давно хотели опубликовать материал для тех, кто любит готовить. Вот только никак не могли придумать интересную бизнес-идею, пока один из наших сотрудников случайно не наткнулся на необычный сервис под названием COOKERYONE. Сервис предлагает кулинарам начать бизнес на собственной кухне. Сомнений не было – это то, что мы искали. Долго думать не стали, позвонили в офис COOKERYONE, чтобы из первых уст узнать, как это работает. Ответила нам руководитель проекта Евгения Панова.

Евгения: «Cookeryone – это сервис по заказу домашней еды. Кулинар готовит еду на собственной кухне, а нашу площадку использует в качестве электронной витрины для своих блюд. В поисках вкусного обеда или ужина люди заходят на COOKERYONE, ищут по специальной карте повара, который готовит рядом с ними, и делают заказ. Некоторые не привязываются к географии, а ищут конкретное блюдо или кулинара, который вызовет у них наибольшее доверие».

Сотрудник BBport: «Как кулинар может вызвать доверие, если мы его не видим и даже не можем с ним пообщаться?!»

Евгения: «Почему же не можете?! Общайтесь на здоровье! Для этого есть специальный чат, через который можно напрямую контактировать с кулинаром. Но доверие вызывают или не вызывают обычно другие факторы. У нас есть специальные разделы, в которых повара выкладывают фотографии кухни и своих блюд, делятся рецептами и даже ведут свой видеоблог. Чем большую активность кулинар проявляет на сайте, тем больше к нему доверия. К тому же, мы регулярно делаем контрольную закупку у зарегистрированных пользователей. Тот, кто проходит проверку, получает от нас значок доверия, который высвечивается в профиле».

О тех, кто уже зарабатывает на собственной кухне

Мы связались с кулинарами, которые активно пользуются сервисом COOKERYONE и регулярно радуют своих заказчиков вкусными блюдами.

Первой с нами на связь вышла Светлана Галанова. Оказалось, что Светлана профессиональный повар, проработавший в ресторанах более 18 лет. Сейчас Светлана готовит у себя дома, а клиентов ищет на портале COOKERYONE.

Наша вторая героиня Елизавета Терехова профессионального образования в сфере кулинарии не имеет, зато готовит с самых ранних лет:

«Свой первый салат я настругала в 3,5 года. С тех пор кулинария стала моей второй натурой, а кухня – любимым местом. Не знаю, почему не пошла в кулинарную профессию. Первое образование у меня – физико-математическое, второе – экономическое. Кстати, оба пригодились в кулинарии. Очень полезно понимать, какие физико-химические процессы происходят при приготовлении пищи, и как они сказываются на конечном результате. А если речь идет о заработке на кухне – надо уметь посчитать себестоимость, оценить трудоемкость, учесть при ценообразовании состояние рынка».

Светлана и Елизавета с радостью согласились рассказать читателям BBport, как начать зарабатывать на своей кухне.

О том, что нужно для старта

Чтобы начать готовить на заказ, ничего особенного не нужно:

• плита;
• посуда;
• немного инвентаря (миксер, ножи, доски, скалки).

По мнению Елизаветы, самый главный инвентарь – голова, руки и язык повара. А вот устройства типа мультиварки, микроволновки и хлебопечки женщина не использует:

«У меня нет предвзятого отношения к технике на кухне. Она может облегчить ручной труд, и это хорошо, но до определенной степени. Устройство не должно заменять или изменять технологию приготовления. В мультиварке и микроволновке еда теряет свои вкусовые качества. Блюдо не может быть приготовлено «как надо», с соблюдением правильной последовательности добавления ингредиентов. А это очень важно для того, чтобы продукт сохранил свои полезные свойства и раскрыл природный вкус».

О том, как искать клиентов

«Клиентов я нахожу на COOKERYONE. Благодаря сервису, у меня образовался свой круг заказчиков. Например, к новому году я делала 4 больших заказа: запеченную фаршированную форель, мясо в слоеном тесте, мясо гриль, салаты, жульены и многое другое», — рассказывает Светлана.

Стоит отметить, что за размещение блюд на портале платить не нужно, при этом сам сайт активно занимается рекламой своего ресурса, а значит и своих поваров. Кулинару нужно лишь пройти регистрацию и заполнить свой профиль. Как эффективно заполнить страницу:

• указать контактные данные (телефон, е-mail и другое);
• подробно заполнить графу «О себе» (образование, кулинарный опыт и т.д.);
• указать адрес, по которому Вы готовите (в этом случае Вы будете отражаться на карте сайта, некоторые пользователи ищут кулинаров в первую очередь по местоположению);
• опубликовать фотографии кухни;
• выложить фотографии своих блюд с указанием ингредиентов;
• опубликовать свои рецепты и статьи;
• записать ролик для видеоблога.

Необязательно выполнять все указанные пункты, но если все же уделить время на максимально полное заполнение страницы, то результат в скором времени даст о себе знать.

О том, как устанавливать цены

У любого домашнего повара обязательно возникает вопрос, какую цену назначить за свою работу. При решении этого вопроса Елизавета руководствуется совестью:

«Нельзя устанавливать за простое в приготовлении блюдо из недорогих ингредиентов цену, как в дорогом парижском ресторане. Например, когда я вижу пюре по цене 46 рублей за 100 грамм, у меня в голове ничего кроме знаков вопроса не появляется. Это ведь 460 р. за килограмм! А себестоимость пюре, ну пусть из очень дорогой картошки, – рублей 80. Такая наценка – это не по совести».

При ценообразовании стоит обращать внимание на:

• себестоимость продуктов;
• трудоемкость приготовления;
• цены конкурентов (сколько стоят аналогичные блюда в сетевых магазинах, кейтеринговых компаниях, у других домашних поваров).

Светлана к себестоимости продуктов делает наценку 50-100%, в зависимости от сложности блюда. При этом некоторые ингредиенты Светлана упаковывает отдельно, что приятно удивляет заказчиков. Например, она не заправляет салаты, а отдельно отдает клиенту заправку в боксе. Это позволяет не увеличивать вес блюда.

Кстати, на COOKERYONE есть раздел «Акции». Кулинары могут устанавливать скидки на свои блюда. Сервис даже предлагает красочные шаблоны в виде баннеров с акциями, кулинару остается только вставить текст.

О том, сколько можно заработать на своей кухне

Елизавета считает, что приготовление еды на заказ – это, скорее, приятный приработок, чем стабильный доход для жизни. Домашний повар работает под заказ, то есть не имеет в наличии готовых блюд. К тому же, такой повар покупает продукты по розничным ценам, а не по оптовым. По этим причинам частному кулинару тяжело конкурировать с мелкими производствами и, тем более, с кейтеринговыми компаниями. Однако, при наличии постоянных заказов, домашний повар, по мнению Елизаветы, может ежемесячно зарабатывать 20-30 тысяч рублей.

Самыми популярными блюдами среди заказчиков поделилась с нами Светлана. На неделе клиенты заказывают супы, котлеты и готовые полуфабрикаты. Сезон для повара это, конечно, праздники. На праздничный стол чаще всего заказывают мясо, фаршированную рыбу и торты.

О правовых вопросах

Когда хобби превращается в реальный заработок, возникает вполне логичный вопрос, как сделать бизнес легальным. На это вопрос нам ответил ведущий юрист консалтинговой компании «Solution Legal» Иннокентий Дарханов.

— Иннокентий, предположим, я зарегистрировалась на COOKERYONE в качестве кулинара и даже выложила несколько своих блюд на продажу. Обязана ли я оформлять ИП?

— Если Вы не имеете регулярных заказов, и деятельность на портале не является Вашим основным источником дохода, то становиться индивидуальным предпринимателем необязательно. Однако, по закону, Вам необходимо платить налог в размере 13% от Вашей прибыли и своевременно предоставлять в Налоговую службу форму 3-НДФЛ. Когда Ваш доход станет регулярным и для работы Вам понадобятся другие сотрудники, пора регистрировать ИП или оформлять юридическое лицо. В таком случае налоги будут другими, но это уже отдельная тема для разговора.

— Обязательно ли мне заводить медицинскую книжку?

Согласно законодательству Российской Федерации, в целях охраны здоровья населения, предупреждения возникновения и распространения заболеваний Вы, как работник пищевой промышленности, общественного питания и торговли, должны иметь медицинскую книжку и регулярно проходить медицинские осмотры.

— Ко мне может прийти проверка Роспотребнадзора или санэпидемстанции?

Осмотры Роспотребнадзора и СЭС касаются любого ИП и юридического лица. Как только Вы поймете, что хотите стать ИП, необходимо уведомить об этом надзорный орган, а также предоставить меню и договоры с поставщиками.

Сами проверки могут быть плановыми и внеплановыми. Внеплановые случаются, в основном, по жалобам потребителей. Плановые проверки начинают проводиться по истечении трех лет с момента регистрации. Они включены в график, согласованный с прокуратурой. В проверку входит: визуальный осмотр объекта в целях оценки соответствия обязательным требованиям, анализ документов, анализ данных лабораторных, инструментальных исследований.

Начать бизнес на собственной кухне, оказывается, совсем не сложно! Дерзайте и, возможно, в скором времени Ваше кулинарное хобби перерастет в стабильный заработок!

Источник

Как открыть кулинарию с нуля: пошаговая инструкция

Широкое поле деятельности для малого бизнеса предоставляет общепит. Тут есть место и для фантазии, и для самореализации. Тем более, что такое дело можно открывать практически с нуля.

Особым спросом у населения пользуются кулинарные отделы в гипермаркетах. Однако самостоятельные небольшие точки также становятся излюбленным местом постоянных посетителей, особенно при наличии домашней кухни.

Больше всего ценятся кулинарии, занимающиеся приготовлением на месте, а не с продукцией из перекупа. Ритм современной жизни не позволяет большинству занятых (в том же бизнесе) людей долгое время проводить у плиты, даже если это занятие по душе, поэтому «домашняя» свежеприготовленная еда все больше пользуется спросом. А значит есть смысл сделать вложение, открыв свою точку общепита.

Как открыть кулинарию, с чего начать – пошаговая инструкция представлена в этой статье.

Актуальность идеи

Наиболее привлекательным направлением бизнеса является сфера услуг. Во-первых, она не требует слишком больших начальных вложений, а во-вторых, пользуется постоянным спросом населения, у которого остается все меньше времени на решение бытовых вопросов.

Перспективность кулинарного бизнеса подтверждается статистическими данными, свидетельствующими о его ежегодном росте в среднем на 25%. Это говорит о большом спросе на данную услугу, а значит есть смысл открыть кулинарию в качестве выгодного капиталовложения.

Перед началом необходимо все хорошенько взвесить и составить подробный бизнес-план, который поможет не уйти в убыток на начальной стадии. Серьезный подход к делу обеспечит хорошую прибыль. Несомненно, чтобы выдержать конкуренцию, придется проявить нестандартное мышление, только так можно добиться привлечения большого числа клиентов.

Идея актуальна по ряду преимущественных позиций:

• Большой гипермаркет не успевает удовлетворять спрос населения, в то время как маленькое заведение с легкостью может обновить ассортимент (меню), внося в кухню разнообразие, которое оценит покупатель;
• Стандартные магазины обычно закрываются не позже 20-21 часов вечера. Это связано с восьмичасовым рабочим днем продавцов. А открытие кулинарии позволит самостоятельно регулировать часы работы. Сместив график на более позднее время, можно получить клиентов;
• В таком заведении дать гарантию и соблюдать требования к экологически чистой продукции гораздо проще, если делать натуральные закупки и готовить самостоятельно.

При соблюдении чистоплотности и придерживании курса на потребителя, бизнес в общепите принесет большую прибыль и быстро окупит начальные вложения.

Открытие кулинарии

Приняв серьезное решение, следует определиться с форматом заведения, исходя из материальных возможностей. Каждый вариант имеет свои особенности и преимущества. Начинающий бизнесмен должен понять, в каком направлении ему проще и выгоднее работать. Выбор представлен в нескольких вариантах:

• Выездная торговля (она же – кейтеринг). Цель – обслуживание клиентов на заказ в случае торжественных мероприятий. Это хороший способ заработать бонусы и клиентскую базу, в случае если кухня придется по вкусу широкой аудитории, собравшейся на торжество. К тому же, он (кейтеринг) может быть использован стационарным заведением в качестве дополнительной услуги.
• Адресная доставка после открытия кулинарии. Разновидность выездной торговли, рассчитанная на более узкий круг заказчиков. По примеру пиццы на дом. Для нее потребуется специальная упаковка и быстрое обслуживание, а значит – наличие транспорта.
• «Подселение» в гипермаркет. Очень удобно по нескольким причинам: не нужно искать арендное помещение или строить отдельный магазин, что немаловажно на первых порах развития бизнеса; продукты для приготовления находятся «под рукой»; покупатели, задержавшиеся в магазине, становятся потенциальными клиентами кулинарного отдела.
• Самостоятельная торговая точка. В этом случае имеет место определенная доля риска. Но удачное расположение с большим потоком людей (привокзальная площадь, рынок и т. п.), интересная вкусная кухня и реклама заведения помогут очень быстро окупить большие капиталовложения на постройку помещения и закупку спецоборудования.

Чтобы открыть кулинарную точку с нуля и выбрать наиболее подходящее место, необходимо определиться, на какую аудиторию будет нацелено заведение:

• Равнение на бизнес структуры (небольшие организации, офисы), где работники обычно заказывают горячие обеды прямо к рабочему месту, предполагает освоение адресной доставки (кейтеринг).
• Для холостяков, представляющих довольно значительную прослойку населения, более удобным вариантом является уютный кулинарный магазин, где можно поесть за столом или взять готовую еду с собой.
• Работягам-трудоголикам подойдет еда домашнего приготовления на вынос. Наиболее уместное расположение такого мини-цеха – недалеко от предприятия, куда удобно заглянуть во время обеда или по пути домой.

Где выбрать помещение

Успешное открытие кулинарии зависит от выбранного помещения (в случае если не предполагается строительство отдельной точки). Основные требования к благоустройству изложены в ГОСТе Р 50762-2007, где кроме прочего оговаривается соблюдение санитарных, технологических норм, наличие информационных указателей, а также удобных доступов к выходу и подъездных путей.

Очень выгодно вступить в тандем с магазином (супермаркетом), где уже есть сложившийся круг покупателей. Обычно магазины ничего против наличия отдела кулинарии не имеют, поскольку он привлекает новых клиентов, приносящих дополнительную прибыль арендодателю. В большом супермаркете появляется возможность открыть собственный цех приготовления, а это значительно расширит ассортимент предлагаемой продукции.

Как открыть кулинарию, в случае постройки собственного здания (цеха)? Здесь первоочередное значение имеет месторасположение. В отличие от предыдущего варианта, большие магазины и маркеты в данном случае становятся нежелательными конкурентами. Наиболее привлекательными местами будут:

• Спальные районы;
• Привокзальные площади;
• Рынки;
• Близкое соседство с транспортными остановками;
• Учебными заведениями;
• Коммерческими офисами.

Главное – это соблюсти санитарно-эпидемиологические и пожарные нормы.

Для успешного бизнеса (не в убыток) стоит подыскать зал с разумной ценой аренды. Этот вариант подойдет начинающему бизнесмену, имеющему не слишком большие средства на старт предприятия. Хорошим вариантом будет общественное учреждение, находящееся в распоряжении органов самоуправления. Важно найти удачное место в людном районе, желательно поближе к центру города (поселка).

Необходимое оборудование

Место выбрано, целевая аудитория определена – теперь важно решить вопрос статьи расходов по приобретению оборудования. Затраты будут существенно отличаться в зависимости от направления заведения и от акцента, поставленного в приоритет. Например:

• Для самостоятельного приготовления горячих блюд, включая хранение продуктов или;
• Для торговли фаст-фудом (полуфабрикатов) на вынос.

В случае самостоятельной торговой точки (открытия кулинарии с нуля) следует готовиться к серьезному вложению средств, от 100 000$ и более. Эксперты советуют в качестве сокращения начальных расходов прибегнуть к лизингу, арендовать или подыскать не слишком дорогое (и не слишком «убитое») оборудование, побывавшее в употреблении. Для раскрутки – это самый подходящий вариант. Когда предприятие крепко станет на ноги и начнет давать стабильную прибыль, тогда можно будет смело обновить цеха.

Важно! Прежде чем начать серьезные закупки, сформируйте предполагаемый список блюд, который покажет, что именно необходимо приобрести.

Например, специализация с уклоном на выпечку потребует наличие хорошего духового шкафа, а остальная посуда будет только вспомогательной. И наоборот – в заведение по типу столовой, основной акцент ставится на посуде для приготовления, приборов, мощной печи. Но набор для открытия кулинарии с нуля обычно стандартный. При ориентации на самостоятельное приготовление необходимо учесть:

• Обстановку зала для посетителей – столы, стулья (стойки для перекуса), приборы;
• Кухонная утварь – сковородки, варочные кастрюли, половники, прихватки, резаки, овощерезки, разделочные столы и доски и т. п;
• Набор электроприборов – гриль, блендер, миксер, кофеварка, духовой шкаф, микроволновка и пр.

Последнее слово техники – пароконвектомат – хоть и стоит намного дороже другой техники, но выполняет более 70% всех операций, что поможет заменить несколько приборов, избавив кухню от загромождения.

Торговое оборудования продукции на вынос:

• Весы;
• Витрина;
• Упаковочный аппарат;
• Стол для упаковки;
• Кассовый аппарат.

Независимо от избранного направления, требуется наличие холодильных (морозильных) камер, а также транспортное средство (для закупки продуктов и доставки). Посуда для посетителей может быть одноразовой. Для покрытия расходов на ее приобретение стоимость продукции включает в себя ее цену.

Подбор персонала

Без персонала в этом деле не обойтись. Даже если бизнес домашний, необходимо наличие помощников: курьера и повара. Желательно, чтобы последний был с опытом. Экономия на поваре неуместна, если речь идет о быстрой окупаемости затрат. Привлекательная зарплата поможет надолго удержать хороших специалистов, избавит от текучки кадров.

Мотивировать сотрудников помогут некоторые бонусы:

Это важно для стабильной работы бизнеса. Беспрерывную (круглосуточную) работу обеспечит такой состав:

• Администратор (снабженец), если бизнесмен не берет эту обязанность на себя.
• Бухгалтер. Обязательно с соответствующим образованием и опытом. От этого сотрудника полностью зависит успех предприятия, расчеты дело нешуточное.
• Повар, от двух до четырех человек.
• Минимум два продавца.

Предполагаемое выездное обслуживание добавит в список курьера. Также потребуется пекарь при решении взять направление на выпечку.

В бизнес-плане кулинарии минимальные затраты на персонал составляют:

• На повара (1) – 25-30 тыс. руб/мес;
• На продавца (1) – 15-20 тыс. руб/мес;
• На администратора (1) – 25-30 тыс. руб/мес.

Итого, с двумя продавцами минимальный (!) ежемесячный расход на зарплату составит 100 тыс. руб/мес.

Важно! Наличие санитарных книжек абсолютно для всех работников – первое обязательное условие при проверке санитарного надзора.

Образование, как у продавцов, так и у кулинаров приветствуется, но не является основным требованием. Призвание, знание ассортимента и вежливое обхождение с покупателями – основные факторы для определения выбора сотрудников.

Подбор меню

Как отрыть кулинарию, в общих чертах мы разобрали. Теперь рассмотрим важные детали бизнес плана, без которых вхождение в бизнес невозможно.

Планирование меню – обязательно, тем более, что оно должно быть утверждено соответствующими инстанциями.

Чтобы не прогадать, возьмите во внимание местонахождение отдела (магазина). Включение в список блюд выпечки будет оправдано, независимо от основного направления кулинарии. Полуфабрикаты из рыбы и мяса будут пользоваться спросом в спальных районах. А гриль, салаты или горячие обеды (а также фаст-фуды) будут востребованы в офисах, учебных заведениях, находящихся недалеко от магазина.

Удовлетворить вкусы абсолютно всех людей на практике не получится. Поэтому завоевывать внимание клиентов придется путем предложения качественной, свежей «домашней» продукции. Вот тут уместно вспомнить о высококвалифицированном поваре, знающем многонациональную кухню и творчески, с любовью относящимся к работе. Вкусная еда пользуется спросом, независимо от притязаний и увлечений. Важно выбрать одно целевое направление, разнообразив одним-двумя нестандартными решениями (например, вегетарианское блюдо или суши).

Максимальное приближение к домашним рецептам гарантирует новой открытой кулинарии высокий спрос на продукцию. Кроме «домашней кухни», включающей выпечку, котлеты, гарниры с подливом (рыбой, салатами, мясом), горячие первые блюда, в меню могут присутствовать:

• Предложения для вегетарианцев;
• «Рецепты от бабушки» – неоправданно забытые расстегаи, шницели, бифштексы, биточки и прочие изделия советских ресторанов;
• Многонациональная кухня, как постсоветских, так и зарубежных народностей.

Большим спросом пользуются обеды, оформленные в ланч-боксы. Им отдают предпочтение работники офисов, студенты. Главное, держать курс на потребительский спрос, изучение которого поможет в любой момент внести изменения в меню (благодаря малому объему производства).

Регистрация кулинарии

Для начала деятельности обязательным пунктом бизнес плана является регистрация, а это обозначает подписание немалого пакета бумаг, требующего прохождения многих инстанций, затраты времени и усилий. Первым делом придется познакомиться с органами госнадзора, чтобы узаконить предприятие. Открытие кулинарии с нуля предполагает постановки на учет в качестве ИП (индивидуального предпринимательства). Его зарегистрируют в ФНС.

А чтобы начало деятельности было одобрено, необходимо получить разрешения в:

• Санитарно-эпидемиологической станции (СЭС).
• Федеральной службе по надзору (Роспотребнадзор).
• Пожарной инспекции, находящейся в компетенции Государственной противопожарной службы.

Далее последуют оформление договоров с различными обслуживающими инстанциями (прачечная, вывоз мусора и т. п.), утверждение сертификатов продукции, подтверждение на соответствие транспорта санитарным нормам, оформление санитарных книжек.

Выбор системы налогообложения и коды ОКВЭД

В выборе системы налогообложения играет роль не само предприятие, как объект представленный определенным помещением, а именно деятельность, связанная с продуктами питания. Но допускается две формы регистрации:

• ООО – общество с ограниченной ответственностью;
• ИП – индивидуальный предприниматель.

Это зависит от размаха производства, но бизнесмен вправе сам сделать выбор.

Что касается ОКВЭД (Общероссийского классификатора видов экономической деятельности), то при регистрации требуется конкретное указание кодов, наиболее соответствующее виду деятельности. В данном случае речь идет об оказании населению услуг, связанных с приготовлением продуктов и напитков, что соответствует Разделу I (ОКВЭД 2), где оговаривается гостиничный бизнес и общепит.

При указании кода в документе, следует ориентироваться на конкретный, выбранный бизнесменом вид деятельности. Так открытие кулинарии с направлением предприятий общепита продуктами на вынос соответствует коду 56.10.21. А код 56.29.2 больше подойдет тому, кто взял курс на заведения типа буфетов и столовых при определенных учреждениях.

Документы и разрешения на ведение деятельности

Открыть кулинарию с нуля возможно только после серьезных вложений денежных средств в соответствующее оборудование и ремонт (строительство) помещения. Причем зал требует определенного законодательством оформления. Требуется соблюдение намеченного стиля или тематики. В любом случае вопрос будет решен только после утверждения списка, включающего:

• Договора с обслуживающими сервисами (дезинфекции, дератизации, дезинфекции, прачечной, вывозом отходов), представленные в план-программе контроля производства.
• Заверенные сертификаты качества на весь предполагаемый ассортимент (представить полный список).
• Утвержденный сан паспорт на использование транспорта.
• Приказы об утверждении рабочих мест с указанием графика и режима работы, а также договора с будущими сотрудниками.
• Документ, подтверждающий право собственности (в случае постройки отдельного здания) или договор об аренде.
• Разрешение (гарантия) на закрепление за арендованным помещением юридического адреса.
• Утвердительное заключение санэпидстанции (оформляется в Роспотребнадзоре).
• Оформленные медицинские книжки.

Завершающей инстанцией, дающей добро на открытие кулинарии (при соблюдении всех пунктов правил безопасности, включая наличие аварийного выхода, средств для тушения пожаров и правильную вентиляцию), является служба МЧС.

Важно! Список документов может быть изменен или добавлен. Его определяют органы местного самоуправления, соответственно требованиям определенного региона.

Финансовый план

Составление бизнес-плана невозможно без финансового учета, регулирующего первичное капиталовложение и расходы, сопровождающие реализацию задуманного дела. Получить точные результаты расчетов можно только основываясь на конкретных данных. У каждого предпринимателя цифры будут разниться, в зависимости от регионального расположения, цены оборудования, кулинарного направления и прочих индивидуальных факторов. Но средние минимальные финансовые затраты для арендованного зала можно прикинуть заранее:

Затраты на оборудование

Закупка кухонного инвентаря, мебели, посуды,

1	Стоимость аренды (за 2 месяца в среднем)	90-100 тыс/руб
2	Оформление, ремонт (при необходимости)	100-200 тыс/руб
3	Документы с разрешением для начала бизнеса (с регистрацией)	50 тыс/руб
4	300-350 тыс/руб
5	120-150 тыс/руб
6	Расходы на рекламу	От 50 тыс/руб
7	Начальная закупка продуктов	От 140 тыс/руб
Всего		Немногим более 1 млн/руб

Расчет сделан по минимальным ценам с учетом закупки техники б/у. Как видно, открытие кулинарии небольшого масштаба может вложиться в сумму, указанную в таблице. Эксперты утверждают, что выйти на прибыльные заработки до 200 000 р/мес. Можно уже в течение года, если старт пройдет успешно.

Рентабельность бизнеса (Доходы кулинарии)

Для успешного развития бизнеса в сфере услуг главным критерием является не желание как можно больше заработать, а ориентир на потребительские запросы. Удовлетворение этой составляющей прямо пропорционально рентабельности предприятия.

Сделать точный расчет доходности очень сложно, но возможно при правильном планировании и ориентировании на определенные стабильные показатели. Это больше похоже на прогноз, нежели на точные данные. Существуют специальные программы – калькулятор рентабельности – по которым можно сделать несложный подсчет на основании введения таких сведений:

• Начальные вложения;
• Постоянные затраты;
• Средняя наценка;
• Плановое количество продаж (число покупателей);
• Стоимость среднего чека.

Поставив галочку напротив нужного вычисления – «По среднему чеку» или «Доходы минус расходы» – останется нажать на кнопку «Рассчитать», и система выдаст желаемый результат.

Регулировать рентабельность возможно, благодаря привлечению большего числа потребителей. А это получится только в случае постоянного повышения качества услуг. Статистические прогнозы показывают, что рынок этого направления неустанно растет, а это значит, что открытие кулинарии – это доходный бизнес, который может окупиться уже через год.

Кулинария на дому: возможно ли это?

Начать кулинарный бизнес вполне возможно без огромных начальных вложений, если организовать начальную стадию, не выходя из дому. Любая домохозяйка, испытывающая удовольствие от приготовления, а особенно от выпечки булочек и тортов, может превратить свое хобби в прибыльное дело.

Такой вариант может стать пробой своих сил и возможностей. Для начала не обязательно оформлять документацию. Главное – наличие хорошей бытовой кухонной техники, огромное желание и наличие небольшого числа помощников. А уж если дело пойдет так, как задумано, тогда уже можно и заняться официальным оформлением бизнеса и открывать кулинарию с нуля.

Чтобы о такой кулинарии стало известно большому количеству людей, для начала можно привлечь доброжелательных соседей или друзей, которые, кстати дадут честный ответ, годится ли продукция для широкого употребления и можно ли ее предлагать широкому кругу. Еще одним способом рекламы станет подача объявления в Интернет.

Если дело начнет продвигаться с успехом, то можно смело брать кредит на открытие своей торговой точки. В противоположном случае будет не обидно за зря вложенные в предприятие деньги.

Источник