Как расширить свой ресторанный бизнес

Как раскрутить кафе в маленьком городе: социальные сети, ланчи, партнеры

Как раскрутить кафе? Это многогранный и многоканальный процесс. Существует множество возможностей и вариантов. Определенные способы, такие как рекламные кампании, требуют финансовых вложений. Есть способы, позволяющие без затрат прославить свое заведение и завоевать клиентскую симпатию, например, партнерские программы. Главное, подойти к вопросу продвижения комплексно и креативно.

Содержание

Раскрутка

Согласно статистическим данным сервиса r_keeper, по состоянию на 2018 год в России насчитывается порядка 100 000 ресторанов, баров, кафе, мини-пекарен и прочих заведений общественного питания.

Некоторые заведения, такие как столовые, сдают свои позиции. Многочисленные точки фастфуда, напротив, развиваются и обогащаются.

Открытие кафе или ресторана на сегодня остается одним из популярнейших бизнес-направлений. Продвижение заведения – ключевой фактор успеха. Недавно открывшемуся кафе жизненно необходима шумиха, интерес со стороны прессы и жителей города, хвалебные отзывы, яркие фотографии с открытия и т.д. Кафе, обросшему достаточной клиентской базой, также не помешает раскрутка, поскольку клиентов много не бывает.

Мы поговорим о работающих в современных реалиях методах раскрутки, подходящих кафе любой тематики и возраста.

Реклама

На этапе подготовки к открытию рекламная кампания должна быть особенно сильной и массированной. Если у кафе еще нет отдельного сайта и пабликов в социальных сетях, информацию следует выложить на главном сайте (если сеть заведений), на информационных порталах города, в заказных новостных статьях.

В дальнейшем, нужно делать акцент на умной рекламе, а именно:

  1. С геотаргетингом. Google Adwords и Яндекс.Директ позволяют настраивать рекламу с географической ориентацией. Это отсечет нецелевую аудиторию, поскольку люди, в основном, ищут кафе рядом с домом или работой. Конечно, в прославленное заведение, расположенное в центре города, клиенты готовы ехать из любой точки города. Но до такого уровня нужно дорасти.
  2. Реклама от блогеров. Человек, на блог или канал которого подписано хотя бы несколько тысяч человек, отличный вариант для раскрутки вашего кафе. Можно приглашать в заведение известных людей (по меркам вашего города) – бизнесменов, политиков, писателей. Им будут дарованы определенные бонусы, а вам – хорошие отзывы от людей с громкими фамилиями.

Социальные сети

SMM — мощнейший инструмент раскрутки кафе. Социальные сети должны быть задействованы по полной программе. Здесь отлично себя зарекомендовали несколько вариантов:

  • Публикуйте как можно больше информации. Выкладывайте в пабликах профессиональные фотографии блюд, рассказывайте о блюдах дня, акциях, приглашенных людях, вечерах с живой музыкой, дополнительных услугах (вай-фай, парковка и т.д.).
  • Подарки за репост. Люди охотно делятся информацией о заведении, если им обещан бесплатный кофе или сладость.
  • Больше общайтесь с клиентами. Проводите опросы, создавайте голосования.

Бизнес-ланчи

На первый взгляд нерентабельно кормить людей полноценным обедом за 230 рублей. Но, учитывая огромное количество желающих перекусить по вкусной цене, доход от бизнес-ланчей превышает расходы. Поэтому раскрутка кафе в обязательном порядке должна включать в себя организацию бизнес-ланчей.

Однако с бизнес-ланчами можно поэкспериментировать и добиться еще большей прибыли.

Чаще всего бизнес-ланч включает определенный набор блюд, к примеру, первое, второе, напиток. За все установлена фиксированная цена. Но почему бы не разбить его на отдельные блюда. Например, вы устанавливаете цену за рассольник в 60 рублей, горячее – 130 руб., салат – 70 руб., чай – 25 рублей. И делаете большую вывеску «рассольник + чай = 85 рублей».

Такая вывеска, однозначно, привлечет немало посетителей, многие из которых закажут не только суп и чай, но и салат с горячим. На них получится прекрасно заработать.

Большинство кафе устанавливает чрезвычайно маленький промежуток времени для бизнес-ланчей – с 13:00 до 15:00. Если его расширить, к примеру с 11:00 до 17:00, прибыль заведения существенно возрастет.

Люди готовы даже приехать из другой части города, чтобы сэкономить именно на обеде.

Партнеры

С заведениями, расположенными поблизости, нужно заводить полезные связи и взаимовыгодно сотрудничать. К примеру, рядом с вашим кафе расположен салон красоты. Договоритесь с владельцем и распечатайте купоны-приглашения на бизнес-ланч или кофе в подарок при заказе чизкейка.

Посетительница салона после процедур, получив купончик на бесплатный кофе, непременно зайдет к вам. Кусочек чизкейка стоит около 300 руб. В подарок идет чашечка эспрессо, стоящая 70 рублей (себестоимость в пределах 20 рублей). Если клиенток устроит вкус и сервис вашего заведения, они непременно вернутся, чтобы попробовать бизнес-ланч.

Читайте также:  Бизнес идеи с высокими вложениями

На партнерских договоренностях можно зарабатывать дополнительные 40 000 – 50 000 рублей в месяц. При этом вы не несете никаких затрат. Просто предлагайте купоны или акции заведения-партнера. Соседние организации, вроде автомоек, парикмахерских, автосервисов, офисов охотно станут с вами сотрудничать.

Больше розеток

Если хотите раскрутить кафе, сделайте в нем побольше розеток для зарядки ноутбуков. Пусть фрилансеры приходят и работают в вашем кафе. Работа идет за чашечкой кофе, к кофе обычно идет сладость, чтобы лучше соображала голова. А через 3 – 4 часа работы, человек захочет пообедать. Глупо уходить из кафе, в котором работал, чтобы покушать в другом кафе, так что обедать фрилансер останется у вас.

Зачастую, в кафе фрилансеры встречаются с заказчиками, которыми могут оказаться вполне состоятельные люди. Перевести их в разряд клиентов поможет вкусная еда и качественный сервис.

Будьте открытыми

Огромному количеству бизнесменов, художников, фотографов, дизайнеров, инфо-тренеров нужна площадка для проведения мастер-классов. Предоставьте им в качестве площадки свое заведение.

На мастер-класс приходит, как правило, от 30 человек. Из этих 30 человек добрая половина (если не все) закажет пару блюд из вашего меню. В обычных условиях вы отдадите не менее 5 000 рублей, чтобы к вам зашли 30 посетителей. В условиях проведения мастер-класса вы не платите ни рубля, а только получаете прибыль.

К тому же, люди, проводящие мастер-классы, могут оказаться вам весьма полезны для последующей раскрутки кафе, поэтому заводите с ними дружбу.

Отзывы

Мы привыкли мониторить отзывы о заведении, прежде чем пойти туда. Отзывы могут сформировать стойкую симпатию, либо вызвать отторжение и неприязнь. Поэтому неустанно следите за комментариями, оставляемыми о вашем кафе, в социальных сетях и 2Гисе.

На положительные отзывы отвечайте благодарностью. Но никогда не игнорируйте негативные комментарии. Извинитесь, объясните ситуацию, пообещайте маленький бонус за оплошность. И не рассыпайтесь в обещаниях все исправить. Лучше приведите конкретные примеры исправления и пригласите человека оценить лично.

Кросс-продажи (совместные продажи)

Кросс-продажи идеально подходят для раскрутки кафе. Суть состоит в продаже блюд, которые дополнят заказ клиента. Дополнительные блюда, обычно, идут с небольшой скидкой. Так, к латте можно предложить маффин со скидкой. Латте стоит 130 рублей, и на его фоне вкусный маффин за 40 рублей смотрится выгодно.

А если человек заказал полноценный обед, который обошелся ему в 200 – 400 рублей, то потратить еще 50 – 100 руб. он легко согласится. Эти 100 рублей даже с каждого четвертого клиента выльются в неплохую месячную прибыль.

Причем дополнительное блюдо клиент не обязан съедать в кафе – предусмотрите вынос. Любое уважающее себя заведение внедрило эту функцию. Закупить контейнеры недорого, а вот прибыль возрастает существенно.

Программа лояльности

Немногие заведения используют программы лояльности клиентов, а зря. Получить скидку в честь дня рождения посетителю будет необычайно приятно. А значит, такой посетитель обязательно вернется, и, вероятно, с друзьями.

Помимо скидок на день рождения, лояльность по отношению к клиенту подчеркнут карта почетного гостя, купон на 5-й бесплатный кофе и т.п.

Маркетинговая политика большинства заведений такова, что на привлечение новых клиентов тратится 96% рекламного бюджета, а на удержание старых – оставшиеся 4%.

Программа лояльности как раз позволяет напомнить постоянных клиентам, что вы всегда рады их видеть.

Советы

Выделим несколько советов, косвенно способствующих раскрутке кафе:

  1. Не забывайте о категории «родители с детьми». Позаботьтесь, чтобы им было комфортно в вашем кафе: введите 2 – 3 детских блюда в меню, приобретите несколько детских стульчиков, приступки к раковине. Многие предприниматели игнорируют эту категорию посетителей, между тем, родители с детьми оставляют в кассе приличные суммы.
  2. Атмосфера не равно интерьер. Интерьер – это то, за что владелец платит деньги: дизайнерская мебель, светильники, аквариум, декор и т.д. Атмосфера – это дух, витающий в кафе. Приложите все усилия, чтобы в вашем кафе витал дух радушия, теплоты и гостеприимства.
  3. Вежливый персонал. Жестко пресекайте любую грубость и неуважение со стороны сотрудников. Донесите до персонала ценность каждого клиента.
  4. Чистая уборная. Простое правило, которое многие заведения умудряются нарушать. Помимо чистоты, в уборной всегда должны быть туалетная бумага, мыло, бумажные салфетки, работающие сушилки для рук. А еще зеркало не должно добавлять пару размеров, так как многие девушки любят делать селфи. Позаботьтесь о приятном интерьере и хорошем освещении.

Вывод

Существует немало способов раскрутки кафе. Не бойтесь экспериментировать, сочетать несколько вариантов. Деньги любят активных и целеустремленных.

Читайте также:  Предпринимательский молодежный проект свое дело

Помните, что вкусные блюда, качественное обслуживание, адекватные цены и дружелюбное отношение к посетителям всегда работают безотказно.

На что вы обращаете внимание, придя в кафе? Для вас важна небольшая цена, отменный вкус блюд, уютная обстановка, сочетание этих или других качеств? Пишите ваше мнение в комментариях и не забудьте оценить статью.

Источник

Как расширить бизнес — 8 способов получать больше

Любой бизнес можно расширить, чтобы получать больше прибыли. Даже крупным игрокам на рынке — например, «Газпрому», «Роснефти» и другим — есть куда расти. В статье расскажем, как расширить бизнес: предложим 8 проверенных способов, приведем примеры, предложим пошаговые инструкции.

Выйти в интернет

Согласно отчету аналитического агентства We Are Social и SMM-платформы Hootsuite, число пользователей интернета в 2018 году достигло 4,021 млрд человек — это больше половины населения земного шара. Среднестатистический человек проводит около 6 часов в день, пользуясь сервисами и устройствами, которые зависят от подключения к глобальной сети.

Вы можете расширить бизнес, если начнете продвигать товары, услуги, продукты в интернете — там есть ваша целевая аудитория. Сегодня популярны следующие форматы представительства в интернете:

  • интернет-магазины — подходят, если вы продаете больше 10–50 наименований продукции конкретного направления, например, бытовую технику, как «Эльдорадо»;
  • сайты-визитки, корпоративные сайты, лендинги — подходят, если предлагаете какие-то сервисы, штучные продукты или услуги, например, как «Газпром»;
  • паблики, страницы, группы в соцсетях, если предлагаете распространенные товары, доставку еды, цветов, алкоголя, например, как местные сервисы по доставке роллов и суши.

У одной компании может быть сразу несколько «представительств» в интернете — например, сайт-визитка, группы в 2–3 соцсетях и пара лендингов. Чем больше хороших сайтов и пабликов у вас есть, тем больше клиентов можно привлечь.

Чтобы выход в интернет «сработал в нужную сторону»:

  1. Определите, зачем нужен выход в онлайн — просто увеличить число продаж, повысить известность бренда, сообщить об акции, увеличить размер среднего чека на 30% за год.
  2. Подберите инструмент в зависимости от цели — например, если просто хотите рассказать об акции, можно создать мероприятие в социальной сети.
  3. Привлеките трафик — запустите контекстную, тизерную, таргетированную рекламу, займитесь SEO, PR.
  4. Работайте с людьми из онлайна — вовремя принимайте звонки, заявки, заказы, смотрите, чем недовольны посетители группы или сайта, исправляйте недостатки.

Если вы хотите запустить обучающий онлайн-продукт и вывести его на миллионные обороты, приходите на наш бесплатный мастер-класс от основателей ACCEL. Детально разберем каждый шаг плана по выходу в онлайн.

Откройте дополнительный офис, магазин

Если у вас один, два или три офиса продаж, можете открыть еще один. Так вы повысите оборот и прибыль, а со временем при грамотном развитии сможете создать большую сеть.

Например, так поступила Вероника Калачева — основатель сети школ рисования. Kalacheva School есть и в интернете, и в оффлайне — 3 студии рисования в Москве и одна в Санкт-Петербурге.

Этот способ отлично работает в торговой нише:

  • Сеть магазинов «Профи» имеет 8 торговых точек в Москве, а также магазины в 32 городах России.
  • Магазин «Подружка» имеет более 30 торговых точек в столице.
  • У «Живой планеты» есть 19 магазинов и веткабинетов в Тюмени.

Большинство из крупных компаний начинали с одного-двух магазинов и постепенно расширялись, а теперь приносят миллионную прибыль владельцам.

Дополнительные магазины стоит открывать, если:

  • все торговые точки работают «в плюс», приносят прибыль;
  • у вас есть постоянные покупатели, продажи растут;
  • вы уже внедрили или планируете внедрять программу лояльности;
  • собираетесь открыть торговую точку в перспективном месте.

Рассчитайте рентабельность открытия новой торговой точки или офиса продаж — если они должны принести прибыль, развивайте сеть. Правильно выбирайте место, помещение, делайте заметную вывеску, чтобы клиенты узнали о вашем появлении еще и в этом районе города.

Производите больше продуктов

Если продукты хорошо продаются или наоборот — спрос падает, пора запускать что-то новое. Например, если занимаетесь онлайн-школами:

  • выпускайте дополнительные мастер-классы к каждому курсу обучения;
  • расширьте коллектив преподавателей, чтобы успевать обучать больше людей;
  • добавьте обучение по новым направлениям, например, по смежным тематикам.

Здесь стоит учитывать важный нюанс: улучшить бизнес стоит тогда, когда у вас есть стабильный спрос на продукты, и часто мощностей не хватает для обработки всех заказов. Тогда будете удовлетворять все заявки. Или когда заказов хватает, производство работает стабильно и без надрыва, но вы «потянете» формирование штата менеджеров-продавцов, которые смогут обеспечить больший поток заказов. Если этого не будет, затраты пойдут впустую.

Запустите франшизу

Франшиза — это когда вы передаете свой опыт, право пользоваться брендом, поддержку и советы другим лицам и получаете за это деньги. Все, кто подключатся к вашей франшизе, будут работать под вашим брендом.

Читайте также:  Как открыть представительство компании за рубежом

Например, франшиза есть у магазинов «Галамарт». Они предлагают бизнесменам открыть свой магазин и оказывают поддержку вплоть до постоянных консультаций, а взамен просят 20 000 ₽ в месяц. А франшиза «Пив&Ко» предлагает всестороннюю поддержку в открытии пивного магазина, взамен тоже берет деньги. Федеральная риэлторская компания «Этажи» предлагает открыть свое агентство недвижимости и платить 4% от дохода ежеквартально.

Чтобы масштабировать малый бизнес с помощью франшизы, нужно:

  1. Организовать процесс обучения франчайзи, то есть обучать тех, кто готов будет присоединиться к вашей сети.
  2. Продумать систему вознаграждения — сколько денег вы будете просить за подключение к франшизе.
  3. Сформировать отдел менеджеров, которые будут поддерживать франчайзи.
  4. Рассказать о франшизе на сайте, в паблике, с помощью других инструментов, и привлечь франчайзи.

Лицензируйте бренд

Лицензированием называют временную передачу лицензиату прав на использование торговой марки, названия, изображения, логотипа бренда, чаще всего — в рекламных целях. Если говорить простым языком, лицензировать — значит разрешить кому-то рекламировать свой продукт с помощью вашего «имени».

Самый простой, хоть и не совсем корректный пример лицензирования — это реклама «Билайна» с Сергеем Светлаковым.

Еще один очевидный и более корректный пример — реклама сайта apteka.ru с помощью персонажей из мультипликационной ленты «Маша и Медведь». В этом случае лицензиатом выступает сайт, который рекламирует Маша.

Лицензирование позволяет расширить бизнес, потому что сделает ваш бренд более известным. Лицензиаты платят вам деньги за использования «имени фирмы», при этом еще и дополнительно рекламируют вас новой целевой аудитории.

Здесь тоже есть нюанс: есть смысл лицензировать бренд, в который уже вложено достаточно денег. Если у вас малоизвестный бренд, лицензирование не принесет высокую прибыль, или вы вообще не получите никаких предложений. Можете даже не начинать.

Купите другой бизнес

Если у вас есть свободные деньги, которые вы можете вложить куда-то, можно купить другой бизнес. Особенно это актуально, если все предложенные способы не сработают.

Прежде чем покупать другое дело, трезво оцените свои возможности. Вложение средств и развитие другого дела потребует новых знаний, только если вы не планируете работать в той же нише. Зато позволит развиться во многих направлениях и увеличить прибыль.

Например, постоянной продажей бизнесов занимается известный эксцентричный предприниматель Олег Тиньков, создатель банка «Тинькофф». Он продумывает идею, создает прибыльную компанию, продает ее и начинает развивать новую. В биографии Тинькова указано, что он начал с перепродажи телевизоров из России в Польше, а сейчас уже 7 лет владеет онлайн-банком.

Продавайте в другие регионы

Попробуйте начать продавать в другие регионы. Сегодня многие делают именно так. Например, интернет-магазин Lamoda вообще не имеет торговых точек оффлайн, при этом доставляет заказы во все регионы.

Организовать доставку в другие регионы и по всей России легко. Например, можно:

  • начать работать с логистическими службами, например, с «СДЭК», «Деловые линии», «ПЭК» и другими — подходит для продукции разных габаритов, от аксессуаров до бытовой техники;
  • отправлять небольшие посылки Почтой России — подходит в большинстве случаев для малогабаритных посылок;
  • предложить курьерскую доставку — она обычно дороже других, поэтому ее уместно использовать для продажи дорогих продуктов;
  • отвозить продукцию силами своего автопарка — подходит для тех, кто доставляет большие товары или сложнотранспортируемые продукты: например, резервуары, топливо, сыпучие стройматериалы.

Учитывайте, что если вы собираетесь организовать доставку в другие регионы, нужно разрекламировать себя в них. Например, хорошая идея — создать интернет-магазин с возможностью выбора города. К примеру, так сделали в «М.Видео» — в левом верхнем углу их сайта можно выбрать геолокацию.

Создайте партнерство с другой компанией

Результат этого способа зависит только от вашей фантазии, потому что варианты партнерства бесконечны. Например, можно:

  • объединить усилия по продаже и продавать разные продукты вместе — например, предлагать клиентам курсы маникюра и визажа одним пакетом;
  • объединить оффлайн- и онлайн-продукты: например, предлагать онлайн-курс по дизайну и в дополнение к нему графический планшет;
  • рекламировать друг друга на своих площадках — например, вы будете рекламировать товары партнера, а он — ваши услуги.

В любом случае грамотное партнерство позволит повысить прибыль, а также стать более известным. Чтобы такое расширение было эффективным, заранее продумайте права и обязанности каждого из партнеров, подпишите договор, обсудите дальнейшую стратегию развития.

А как вы считаете, как улучшить бизнес другими способами? Поделитесь личным мнением или расскажите о своем опыте в комментариях!

Источник

Оцените статью