Как открыть бизнес по продаже колбас

Бизнес с нуля: магазин колбас

Экономический показатель	Значение
Начальные вложения (руб.)	347000
Прибыль в месяц (руб.)	75000
Срок окупаемости (мес.)	4,6

Колбасные изделия заслуженно пользуются спросом у населения и открытие специализированного магазина по их продаже вполне может стать выгодным вариантом вложения вашего капитала.

Анализ рынка и конкуренция

Правильное начало любого бизнеса – это, прежде всего, проведение анализа рынка товаров или услуг той сферы, в которой вы хотите работать. Продуктовых магазинов, имеющих в своем ассортименте не только колбасные изделия и другие группы товаров великое множество:

• супермаркеты и гипермаркеты;
• специализированные колбасные магазины;
• фирменные киоски и ларьки;
• продуктовые магазины формата «у дома».

Необходимо внимательно изучить ассортимент этих магазинов, их достоинства и недостатки, цены на колбасную продукцию, узнать о предоставляемых акциях и скидках на товар. Кроме того, нелишним станет получение информации, насколько эти магазины рентабельны, как давно открыты, сколько людей посещает их и по каким причинам они прибыльны или нет. Также можно произвести опрос жителей района, где вы собираетесь открыть свой магазин, на предмет вкусовых и ценовых предпочтений, благодаря этому можно сделать упор на наиболее популярные товары.

Таким образом, определив целесообразность открытия, попутно можно найти негативные качества своих будущих конкурентов и сделать упор на отсутствие этих недостатков уже в новом магазине.

Регистрация, документация и организация бизнеса

Для возможности открытия магазина понадобится осуществить следующее:

1. Зарегистрироваться в налоговых органах в качестве ИП или ООО.
2. При регистрации как ООО получить индивидуальный налоговый номер, встать на учет в ИМНС.
3. Зарегистрироваться в пенсионном фонде.
4. Пройти регистрацию в фондах медицинского и социального страхования.
5. Приобрести кассовый аппарат и зарегистрировать его, указав в налоговой адрес будущего магазина (необходимо иметь при себе документы, подтверждающие право собственности помещения либо договор аренды), и получить книгу учета расчетных операций.
6. Получить документы от СЭС и госпожнадзора на соответствие помещения и его оснащения требованиям, предъявляемым к продуктовым магазинам (данные разрешения получают после расстановки торгового оборудования, подбора рабочих и полной подготовки магазина к запуску в работу).

Ассортимент и поставщики

Поставщиками продукции для вашей торговой точки могут быть:

• мясокомбинаты и колбасные цеха;
• официальные торговые представители производителей;
• оптовые фирмы, специализирующиеся на поставках продуктов питания.

При открытии колбасного магазина и поиске поставщиков в первую очередь стоит обратить внимание на мясокомбинаты и цеха, выпускающие качественные продукты по приемлемым ценам, причем закупать у них товар лучше напрямую или у официальных представителей – это значительно снизит входную стоимость вашей продукции и, естественно, сделает ее более дешевой уже после соответствующей торговой наценки магазина. Кроме того, такие фирмы зачастую оказывают услуги возврата или замены товара, в случае выпадения его в просрочку – то есть забирают ненужный и привозят либо аналогичный, либо другой, по сходной цене. Разумеется, заранее оговаривается в каком количестве от общего объема заказываемой продукции вы можете возвращать или обменивать продукцию. Единственными минусами такого варианта поставок может стать определенная сумма «минимального заказа» либо фиксированные дни завоза товара, хотя, поработав некоторое время, вполне можно подстроиться под условия поставщика.

В первое время, пока вы не выучите предпочтения ваших покупателей, можно воспользоваться услугами торговых представителей, предлагающих широкий ассортимент колбасных изделий от разных производителей. Вы сможете заказывать минимальный объем товара, чтобы в случае отсутствия спроса на тот или иной вид колбасы не нести большие потери.

Ассортимент товаров вашего магазина может быть представлен как колбасными изделиями, так и цельномышечными продуктами из свинины и говядины (окорок, ветчина, рулет, рулька и пр.). Имея лишь поверхностное представление о спросе и потребности в той или иной группе колбасных изделий, можно осуществить первую закупку товара в следующем соотношении (исходя из средних норм потребления по РФ):

• вареные колбасы – 16%;
• сосиски – 10%;
• сардельки – 10%;
• полукопченые колбасы – 12%;
• варено-копченые колбасы – 12%;
• сырокопченые и сыровяленые колбасы – 7%;
• ливерные колбасы и паштеты – 2%;
• вареные и копченые продукты из говядины – 10%;
• вареные, копчено-вареные, копчено-запеченые и сырокопченые продукты из свинины – 20%.

Кроме того, если будет возможность, то необходимо включить в ассортимент продаваемого товара мясные рубленые полуфабрикаты.

Важным является тот факт, что даже хорошо торгующие колбасные магазины зачастую предлагают своим покупателям и другую, так называемую сопутствующую продукцию, которую потребитель вполне может приобрести, увеличив тем самым вашу прибыль:

• хлеб и хлебобулочные изделия;
• сыры, молочные продукты;
• соусы, кетчупы;
• алкогольные напитки и пр.

После месяца работы вы сможете точно определить, какая продукция более востребована, а какая совсем не пользуется спросом и уже заказывать и принимать товар с учетом этих данных.

Месторасположение и помещение

При выборе месторасположения руководствуются принципами и правилами открытия любого продуктового магазина. Помещение желательно арендовать или приобретать в людном, оживленном месте, где проходят большие потоки людей, это может быть:

1. Вблизи остановки общественного транспорта.
2. Возле густонаселенного жилого квартала.
3. Рядом с организациями и учреждениями.

Во избежание конкуренции не стоит располагать магазин:

1. Вблизи супермаркетов и крупных продуктовых магазинов.
2. Рядом с рынками.
3. Возле продуктовых магазинов, которые расположены в жилых массивах.

Также при выборе помещения необходимо руководствоваться следующими требованиями:

• обязательно разделение торговой площади магазина, склада для приемки и хранения товара, бытовых и технических помещений;
• магазин должен иметь два отдельных входа – один для покупателей и второй служебный, для персонала;
• помещения для хранения товара не должны быть проходными и располагаться вблизи санитарных узлов;
• обязательно должны присутствовать технические средства для поддержания необходимой температуры в помещении (кондиционеры для теплого времени года и отопление для холодного);
• должно быть обеспечено нормальное функционирование всех коммуникаций (вода, водопровод, канализация, свет).

Оборудование

Для открытия колбасного магазина понадобится следующее оборудование:

1. Среднетемпературные холодильные витрины, предназначенные для хранения продуктов при температуре от 0 до 8 градусов. Они могут отличаться по дизайну, по способу установки (напольные и настольные), по типу (открытые и закрытие), по размеру (класса эконом, стандарт и люкс), по способу охлаждения (статические и динамические), быть дополнительной подсветкой или без неё.
2. Низкотемпературные холодильные камеры (в случае присутствия в ассортименте магазина замороженных полуфабрикатов).
3. Холодильные камеры для хранения колбасных изделий. В качестве этой камеры хранения можно использовать обычный бытовой холодильник.
4. Столы.
5. Разделочные доски.
6. Ножи.
7. Слайсер.
8. Витрины для сопутствующей продукции (хлеб, соусы, алкоголь).
9. Весы.
10. Кассовый аппарат.

Персонал

От персонала в магазине, особенно в только что открывшемся, зависит очень многое, поэтому следует очень серьезно к поиску сотрудников.

Как минимум вам понадобится два продавца, в случае необходимости штат может еще содержать грузчика, уборщицу, бухгалтера, директора.

При подборе кандидатур на должность продавца стоит учитывать, что кандидат должен отвечать следующим требованиям:

• иметь опыт работы в колбасном магазине или отделе;
• знать основные принципы работы кассового аппарата;
• обязательно иметь санитарную книжку, в противном случае сотрудники СЭС, при выявлении ее отсутствия, могут оштрафовать вас;
• быть вежливым, опрятным, доброжелательным. В первое время работы особенно важно хорошее отношение к клиентам для создания положительной репутации магазина.

Реклама

Для успешного начала работы колбасного магазина понадобится осуществить несколько рекламных ходов, направленных на привлечение покупателей:

1. Яркое оформление вывески, желательно с освещением в темное время суток.
2. Короткое и запоминающееся название магазина.
3. Красочное оформление фасада магазина, возможно использовать фотографии продукции, которая будет продаваться у вас в магазине.
4. Проведение различных акций и дегустаций продукции.
5. Выдача флаеров в местах крупных скоплений людей вашего района.
6. Использование пакетов для покупателей с логотипом названия вашего магазина.

Финансовая составляющая бизнеса

Грамотное вложение денежных средств позволит в короткие сроки окупить вложения и получить прибыль.

Стоимость открытия и поддержания

Для открытия колбасного магазина понадобятся следующие капитальные вложения (рассматривается вариант с арендой торгового помещения и средней выручкой 30 тыс. рублей):

• аренда помещения с предоплатой – 30 тыс. рублей;
• покупка необходимого оборудования – 22 тыс. рублей;
• изготовление и установка вывески – 5 тыс. рублей;
• первоначальная закупка товара – 80 тыс. рублей
• установка пожарной и охранной сигнализации – 12 тыс. рублей;

Общая сумма составит 347 тыс. рублей.

Ежемесячные затраты будут составлять:

1. Закупка товара – 72 тыс. рублей.
2. Заработная плата – 65 тыс. рублей.
3. Аренда помещения – 15 тыс. рублей.
4. Энергоносители – 5 тыс. рублей.
5. Оплата налогов – 15 тыс. рублей.
6. Прочие расходы на содержание магазина – 5 тыс. рублей.

Общая сумма расходов составит 825 тыс. рублей

Размер будущих доходов

Доход от предпринимательской деятельности определяется следующими основными показателями:

• прибыль от реализации продукции;
• уровень рентабельности;
• срок окупаемости.

Прибыль от реализации колбасных изделий определяется разностью между выручкой от реализации и всеми затратами магазина за месяц:

Пр = (30000 рублей х 30 дней) – 825000 рублей = 75000 рублей.

Уровень рентабельности производства определяется частным от деления прибыли на себестоимость продукции:

Ур = 75000/825000 х 100% = 9,1%

Срок окупаемости

Срок окупаемости определяется делением капитальных вложений на прибыль от реализации:

С ок = 347000/75000 = 4,6 месяца.

Итак, вложения в открытие колбасного магазина окупится менее чем за 5 месяцев. Поддержание положительной репутации нового магазина, заказ и поставка товара с учетом спросов и предпочтений потребителей, проведение различных акций и дегустаций и вежливое отношение персонала несомненно смогут привлечь еще больше покупателей и увеличить размер вашей прибыли.

Источник

Колбасный бизнес: открываем магазин колбасных изделий

Бизнес колбасный магазин. Как открыть магазин по продаже колбасных изделий: налогообложение, требования СЭС, как правильно выбрать витрины для магазина.

Колбаса и сыр традиционно одни из самых популярных продуктов пользующихся хорошим покупательским спросом, при правильном подходе к делу колбасный бизнес может приносить существенный доход. Прежде чем открывать колбасный магазин, постарайтесь вникнуть во все тонкости торговли колбасными изделиями, а их не так уж мало.

Колбасный бизнес: регистрация предпринимательской деятельности.

Для торговли колбасными изделиями оптимальный вариант зарегистрировать ИП. Система налогообложения для торговли продовольственными товарами упрощённая, также в обязательном порядке вам придётся приобрести контрольно-кассовый аппарат, и заключить договор на его обслуживание с центром сервисного обслуживания, а также вести книгу учёта кассовых операций.

ККА нужно поставить на учёт в фискальной налоговой службе, при покупке кассового аппарата проверьте его модель на соответствие в перечне государственного реестра.

При выборе ККА обратите внимание! Государственный реестр определяет сферу предоставляемых услуг для той или иной модели аппарата, одни модели можно использовать только для оказания услуг, другие только для торговли и т д.

В течение 10 дней после регистрации вам нужно явиться с регистрационными документами в пенсионный фонд.

Требования к помещению под колбасный магазин.

Когда вы определитесь с помещением, вам понадобится заключить с владельцем помещения договор аренды.

Важный момент помещение должно соответствовать требованиям пожарной безопасности, ведь вам понадобится получить разрешение на открытие магазина в Госпожнадзоре. Чтобы получить разрешение нужно обратиться с заявлением в эту инстанцию, после проверки помещения пожарным инспектором составляется акт, на основе которого выдаётся разрешение Госпожнадзора.

Далее вам необходимо получить разрешение СЭС на торговлю мясными продуктами, в данном случае колбасными изделиями и если требуется полуфабрикатами. Чтобы получить соответствующее заключение вам нужно выполнить основные требования СЭС к торговле колбасными изделиями.

Основные требования СЭС к помещению колбасного магазина:

• Наличие централизованного водопровода, рукомойника и санузла.
• Поверхность пола помещения должна быть из легко моющегося материала.
• Наличие защитных плафонов на лампах освещения помещения.
• Наличие заключённых договоров на дератизацию, вывоз мусора.

Основные требования СЭС к оборудованию колбасного магазина:

• Наличие сертификатов соответствия на оборудование (холодильные витрины, морозильные камеры).
• Наличие инвентаря для продавца — ножи, разделочные доски (для колбасы и сыра отдельные доски).
• Наличие моющих дезинфицирующих средств, для мойки поверхностей витрин, столов.

Основные требования СЭС к продукции магазина колбасных изделий:

• Наличие сертификата на каждую партию товара (предоставляет производитель).
• Хранение колбасных изделий в среднетемпературных витринах.

Основные требования СЭС к персоналу магазина:

• Наличие санитарных книжек на каждого работника магазина.
• Наличие формы у продавца (халат, колпак).

Как правильно выбрать оборудование для колбасного магазина.

Для торговли колбасными изделиями понадобятся среднетемпературные холодильные витрины. Для небольшого магазина оптимально поставить 2 витрины, одна под сырокопченые и варёно-копченые колбасы, вторая под варёные, сардельки и сосиски.

Если вы собираетесь также торговать сыром, то желательно под сыр установить отдельную витрину, это одно из требований СЭС и при проверке вам укажут на этот недочёт.

Витрины лучше сразу купить новые, при покупке б/у, вы рискуете попасть на ремонт, в лучшем случае понадобится дозаправка охладительной системы фреоном (около 50$), в некоторых случаях может понадобиться замена компрессора (300$).

При выборе витрины лучше отдавать предпочтение с гнутым стеклом, товар в таких витринах смотрится эффектней.

При покупке витрины обратите внимание на освещение внутри витрины, при холодном свете колбасные изделия смотрятся хуже, чем при тёплом свете.

Покупайте витрины с холодильными шкафчиками, в них намного удобней хранить колбасы, чем в отдельном холодильнике.

Обратите внимание на энергопотребление витрин, покупайте витрины расходующие минимум электроэнергии, в будущем это сэкономит вам приличную сумму денег.

Колбасный бизнес: ищем производителя колбасных изделий.

Следующий шаг — поиск производителя колбасных изделий. Здесь очень важно найти производителя качественных колбас и с приемлемыми ценами. Никогда не берите на реализацию изделия сомнительного качества, даже по низкой цене, вы быстро потеряете доверие покупателей, к тому же могут поступить жалобы на вас в СЭС, и без штрафа не обойдётесь.

Ещё один важный момент, намного выгоднее закупать продукцию напрямую у производителя, чем покупать у поставщиков, но для этого понадобится собственный транспорт и придётся ездить за товаром 2 раза в неделю.

При сотрудничестве с поставщиком (посредником), товар вам будут доставлять прямо на магазин 2 раза в неделю, что очень удобно, но цена закупки для вас будет выше, чем у производителя.

Лучшим вариантом будет найти производителя, продукции которого нет в вашем городе.

Подбираем персонал для торговли колбасными изделиями.

Для работы небольшого магазина достаточно двух продавцов для работы посменно. С продавцами понадобится заключить трудовой договор.

В торговле очень многое зависит от продавца, это умение находить общий язык с покупателями, умело предложить покупателю товар, от отношения продавца зависит, станет покупатель постоянным клиентом вашего магазина или просто уйдёт, ничего не купив.

Большое значение имеет внешний вид продавца, растрёпанный, неопрятный, хамоватый и часто курящий продавец часто отпугивает покупателей, покупатель нынче пошёл требовательный и ему нужно угождать.

Ещё один немаловажный вопрос как вести бухгалтерскую отчётность для налоговой?

Для ведения бухгалтерской отчётности достаточно чтобы бухгалтер приходил несколько раз в месяц, бухгалтера часто такое практикуют, они обслуживают сразу несколько ИП и в сумме имеют хороший доход. Для предпринимателя это выгодно, тем, что не нужно брать в штат ещё одного сотрудника и платить налоги, достаточно оплачивать небольшую сумму за бухгалтерские услуги.

Колбасный бизнес: считаем прибыль.

Колбасная продукция пользуется высоким спросом, но конкуренция в этом бизнесе зачастую высокая. Колбасные изделия есть в каждом супермаркете и практически в любом продуктовом магазине. В этом бизнесе на плаву остаётся тот, кто сможет предоставить продукцию хорошего качества по конкурентной цене. Вот почему важно найти производителя качественной продукции и сотрудничать с ним напрямую без посредников.

Наценка на колбасные изделия один из решающих факторов рентабельности бизнеса. При работе с посредниками вы сможете поставить наценку на колбасы в магазине не более 20 – 30%. При прямом сотрудничестве можно рассчитывать на наценку 50%.

Очень важный нюанс, колбасные изделия сильно подвержены усушке (потеря влаги и соответственно веса товара), чем быстрее вы продадите товар, тем меньше потеряете на усушке. Сильно подвержены усушке варёные колбасы, сардельки и сосиски, к тому же они быстро теряют товарный вид, срок реализации сарделек и сосисок 3 дня, после чего они начинают морщиться и терять внешней вид.

Но выход есть, если брать колбасу в вакуумной плёнке, то срок хранения изделий значительно увеличивается, правда смотрятся колбасы в плёнке на витрине не очень. Как вариант при выкладке в витрину можно плёнку снимать, а большую часть товара держать в плёнке в холодильнике.

Правильно выложенный товар в витрине повышает спрос на колбасные изделия. Старайтесь заполнить витрину по максимуму, внешний вид витрины должен привлекать покупателей.

Источник