Бизнес идеи для мягкого мороженого

Бизнес – идея: изготовление и продажа мягкого мороженого

На протяжении многих лет сладости являются неотъемлемой частью развлечения людей, и чуть ли не единственным спасающим средством для детей и взрослых от летней жары и зноя.

Сейчас мороженое известно всем, а потому интерес к нему со стороны начинающих предпринимателей вполне объясним.

Сладкий товар имеет высокий уровень рентабельности, дохода, а также характеризуется незначительными хлопотами наравне с минимальными начальными инвестициями.

Смеси

Для производства мягкого мороженого следует использовать жирную смесь. В ряде случаев, шесть-восемь процентов жирности является более чем достаточным. Стоит отметить, что если поставщик смеси предлагает разбавлять их молоком, это говорит о некачественной и пресной продукции, использовать которую нежелательно.

Изготовление мягкого мороженого из смеси

Разбавлять сухие смеси следует один килограмм на 2,9 литров воды. В данном случае, морожено получается не только более плотным, но и намного вкуснее. В случае превышения данного уровня, мороженое может становится более «водяным» и не столь насыщенным. Могут появляться кристаллики льда, неприятно хрустящие на зубах.

Требуемое оборудование для производства мороженого

После того как подробный бизнес-план был составлен и утвержден, необходимо выбрать наиболее подходящее оборудование, для производства мягкого мороженного. Ниже приведены три наиболее распространенных и хорошо зарекомендовавших себя фризеров.

Softybar 121

Фризер характеризуется высоким уровнем технологичности и прекрасным современным дизайнерским решением. Производится в Италии.

• Размеры: 870 х 580 х 290 мм.
• Производительность на уровне двенадцати литров в час.
• Вес: 88 килограмм.
• Стоимость: 265 тысяч рублей.

Оборудование располагает полным спектром электронного контроля проводимых операций, встроенной электромеханической помпой, индикацией остатков смеси для мягкого мороженного. Также позволяет регулировать уровень взбиваемости уже готового продукта.

B-Cream-3

Оборудование может производить как мягкое мороженое, так и замороженный сок. Может использоваться в качестве места для хранения продуктов. Фризер B-Cream-3 располагает тремя съемными прозрачными ваннами с тремя раздаточными углами (каждая на шесть литров).

B-Cream-3 – фризер для мягкого мороженого

• Вес не больше 61 килограмма.
• Размеры: 600 х 495 х 595 мм.
• Максимальная производительность – до восемнадцати литров в час.
• Стоимость: 146 120 рублей.

Фризер имеет вместительный поддон для случайно пролитой жидкости.

BQL-F58

Фризер напольного вида, который способен создавать до пяти различных видов мягкого мороженного.

• Предельный уровень производительности: двадцать пять литров в час.
• Размеры: 1480 х 740 х 518 мм.
• Вес: 175 килограмм.
• Стоимость: 148 000 рублей.

Оборудование имеет режим ночного хранения уже приготовленной продукции.

Сравнительная таблица

Характеристика	Softybar 121	BQL-F58	B-Cream-3
Уровень производительности	Двенадцать литров	Двадцать пять литров	Восемнадцать литров
Число вырабатываемых вкусов	Один	Три + два	Три
Стоимость	265 000 руб.	148 000 руб.	146 000 руб.

Подготовка бизнес плана по продаже мягкого мороженого

Любая предпринимательская деятельность требует к себе тщательной подготовки и ответственности.

Для начала необходимо составить подробный план создания и последующего развития бизнеса.

Важно определить уровень начальных инвестиций, которые можно использовать. Подсчитать, сколько килограмм мороженного будет производиться в день и какой реальный показатель его реализации.

Исходя из полученных значений, следует вывести соответствующий объем продуктов, необходимых для создания мягкого мороженого.

Перед началом работы стоит также просмотреть отзывы тех, кто уже смог открыть торговую точку по продаже мороженного и знаком со всеми трудностями первоначального этапа. Особенно часто, начинающих предпринимателей интересуют проверки СЭС, а также возможные последствия в случае обнаружения нарушений.

Также, в отзывах можно встретить рекомендации по выбору фризера, какой лучше всего выбрать, основываясь на его стоимости и долговременности использования.

Сезонный бизнес может быть очень выгодным и как правило, он не требует больших вложений. Сладкая вата: бизнес от создания до продажи, оборудование и технология изготовления.

О разведении нутрий в домашних условиях читайте тут. Бизнес-план и план сбыта.

Среди сельскохозяйственных видов деятельности выращивание бройлеров является самым простым и незатратным бизнесом. Здесь https://businessmonster.ru/otkryitie-biznesa/biznes-idei/vyirashhivanie-broylerov-v-domashnih-usloviyah.html вы узнаете все об особенностях выращивания птицы, а также о реализации готовой продукции.

Требования СЭС

Одной из основных проблем, которые стоит решить перед началом продажи мороженого – требования СЭС. Если торговая точка расположена на открытой территории с высокой частотой проходимости, потребуется следующее:

• документация, позволяющая использовать канализацию;
• прикрывающая повседневную одежду форма;
• санитарная книжка;
• наличие полного спектра сертификатов на используемое оборудование;
• договор на использование ближайших мусорных контейнеров, а также собственная урна рядом с местом реализации продукции;
• в случае использования привозной воды – соответствующий сертификат;
• автономный рукомойник;
• тряпка либо губка для протирки прилавка, а также перчатки и салфетки.

Помимо всего вышесказанного, потребуется сертификаты на дополнительные средства хранения смесей в случае их использования.

Проверки СЭС проводятся специалистами из Роспотребнадзора по прошествии трех лет после открытия бизнеса. Правда, могут быть исключения, в случае возникновения какого-либо происшествия либо личной жалобы одного из клиентов.

Окупаемость и рентабельность бизнес-идеи

Первоначальные инвестиции будут включать в себя покупку фризера BQL-F58 (сто сорок восемь тысяч рублей), доставку фризера (пять тысяч рублей), закупку стаканчиков и смесей для создания мороженного (десять тысяч рублей).

Также потребуется порядка двадцати тысяч рублей на регистрацию в ИНФС, вместе с месячной арендой торгового места и пять тысяч рублей на различные дополнительные затраты (топинги, салфетки).

Суммарный размер первоначальных вложений составляет 188 тысяч рублей.

Стоимость одного килограмма мороженного	500 рублей
Среднее число дней в месяце	30
Объем реализации (в расчете на месяц)	240 килограмм
Дневной объем продаж	8 килограмм
Выручка	120 тысяч рублей

Наименование	Расход	Стоимость	Цена
Смесь ICEDREAM, пакет 1,666 килограмм плюс вода = на выходе – 6,666 килограмм жидкой молочной смеси для фризера	Один килограмм	222 рубля	369 рублей (один пакет)
Стаканчики (вафельные)	13 шт/кг = 83 штук на 6,666 килограмм	1,2 рубля	99,6 рублей
Вода	Пять литров на 6,666 килограмм	–	–
Потребление электричества	1,1	3,5 рублей	15 копеек
Салфетки (по одной штуке)	83 штук	11 рублей / 50 штук	18,26 рублей
Итого (83 порции):	–	–	487 рублей
Себестоимость одной порции мягкого мороженного (80 грамм)	–	–	5,87 рублей
Себестоимость одного килограмма	–	–	73, 06 рублей
Себестоимость мороженного на один месяц (триста килограмм)	–	–	21 917,64 рубля

Дополнительные растраты административного характера (аренда места, зарплата продавцу) = 60 000 рублей. Следовательно, постоянные месячные расходы составляют 81 917,64 рубля.

Чистая прибыль от производства и реализации мороженного:

Чистая прибыль = 120 000 рублей – 81 917,64 рубля = 38 082 рубля.

Стопроцентная окупаемость начальных вложений составляет четыре месяца.

Выращивание грибов – безусловно, выгодный бизнес, хотя он и требует некоторого упорства. Самостоятельное выращивание шампиньонов в домашних условиях как бизнес – изготовление субстрата, высадка мицелий, финансовые затраты на открытие дела.

Подробную информацию о мини-заводах для малого бизнеса читайте в этом блоке. Варианты заводов и преимущества использования.

Больше всего покупают мороженое молодые люди и дети.

Следовательно, для успешной и, что важно, прибыльной продажи изготовленной продукции необходимо подобрать наиболее удобное торговое место.

Лучше всего устанавливать торговую точку в бизнес-центрах и развлекательных помещениях, в магазинах и кафетериях.

В процессе подбора места сбыта мягкого мороженного необходимо учитывать частоту проходимости потенциальных покупателей. Правда, при выборе места реализации нельзя забывать, что в России на улицах нельзя продавать мороженное, исключение составляют только продукты в упаковке.

Видео на тему

Источник

Мягкое мороженое как бизнес с доходом от 60 000 рублей

Мягкое мороженое — бизнес, который ориентирован на летние месяцы. При этом его нельзя рассматривать как сезонный проект — палатка будет давать прибыль круглогодично. Правильный бизнес-план, качественное сырье и оборудование сделают торговлю мягким мороженым перспективным и доходным делом. Низкая конкуренция минимизирует риски банкротства и дает возможности к расширению

Стартовые вложения, руб	Выручка за месяц, руб	Чистая прибыль, руб	Срок окупаемости
318 000	180 000	60 000	от 4 мес.

Особенности бизнеса

Мягкое мороженое — это очень вкусный десерт, который делают из сухой молочной смеси и вкусовых добавок — шоколад, фрукты, ваниль. Благодаря специальному составу и рецептуре приготовления десерт имеет воздушную консистенцию, мягкий и нежный вкус.

Основное отличие лакомства от стандартного мороженого в том, что готовят там же, где и продают.

Плюсы и минусы бизнеса на продаже мягкого мороженого

Проект привлекает следующими преимуществами:

• новая, перспективная бизнес-идея;
• низкий порог конкуренции;
• можно расширяться, открывать сеть точек;

Недостатки:

• привязка к сезону — в зимнее время спрос на мороженое падает;
• покупатели десерта — это в основном, дети и молодые люди;
• крупные инвестиции на старте.

Как сделать мягкое мороженое: технология приготовления

Процесс изготовления состоит из двух этапов — подготовка сырья и непосредственно создание десерта.

Подготовку сырья осуществляют так:

• выбирают основной компонент — как правило, это состав в виде сухой смеси. Постарайтесь иметь в наличии не менее 15 видов основ. Они будут отличаться не только по вкусу, но и цвету, запаху;
• подбирают емкость для подачи десерта. Это может быть пластиковая тара или съедобный вафельный стаканчик;
• подготавливают прибор — пластиковую ложку или деревянную палочку.

Процесс производства:

• сухую смесь заливают жидкостью. В зависимости от состава смеси это может быть молоко или простая вода. Стандартное соотношение ингредиентов — 1:5;
• состав помещают в специальный агрегат — фризер;
• смесь обрабатывают и подают через отверстие в упаковочную тару в виде готового продукта.

Какое понадобится оборудование и инвентарь для приготовления мягкого мороженого

Аппарат, с помощью которого делают мягкое мороженое, называется фризер. Оборудование устанавливается в палатке — в месте непосредственной продажи десерта. С помощью него можно изготовить не только мороженое, но и молочные коктейли. Основное сырье — жидкие или сухие смеси.

Фризер для мягкого мороженого оборудован помпой. Она нагнетает воздух и порошок в цилиндр агрегата. Состав постепенно замораживается, лакомство становится эластичным, мягким. Правильный продукт имеет кремообразное состояние, хорошую органолептику.

Обратите внимание! Важное преимущество устройства — экономическая выгода. Вес порции на треть меньше, чем весит стандартное мороженое в вафельном стакане. При этом его объем будет таким же большим. Это на 30% снижает себестоимость готового изделия.

Совет! Хотите подобрать идеальную мощность оборудования? Выбирайте его с привязкой к локации. Как это работает?

К примеру, вы приобрели фризер на 15 литров в час. Это позволит изготовить 300 штук мороженого номиналом 50 гр или 150 порций по 100 грамм. Учитывая время, которое уйдет на изготовление одной порции, в час при заданной мощности получится сделать не более 40 порций. Если ларек расположен в кинотеатре, то по окончании сеанса у вас будет стоять очередь. Выбирайте аппарат с максимальными характеристиками — чем мощность выше, тем меньше времени уходит на изготовление десерта.

Если поток покупателей происходит планомерно, переплачивать за слишком мощный фрезер не нужно.

Кроме аппарата для производства мороженого приобретите:

• холодильник;
• мусорный бак;
• кассовый аппарат;
• палатку;
• генератор.

Кроме оборудования будут нужны смеси — ванильные, персиковые, шоколадные. Чем больше видов, тем шире ассортимент. На российском рынке популярностью пользуются составы американских производителей. Их просто разводят водой.

Чтобы фасовать десерт, закажите съедобные вафельные рожки или пластиковые стаканчики и ложечки. Второй вариант — экономичнее.

Как правильно выбрать место для ларька с мягким мороженым

Самой лучшей локацией для размещения палатки будет место, где проходят за день тысячи людей. Чтобы они стали потенциальными клиентами, люди должны не просто ходить мимо, а смотреть по сторонам — иначе вас не заметят.

С данной точки зрения идеальным местом является:

• центр развлечений;
• торговый комплекс;
• парк, сквер, пешеходная улица;
• станция метро;
• остановки, вокзалы.

Если в вашем городе есть специально отведенные места для проведения праздников и массовых мероприятий — установите лоток там. Главное, чтобы поблизости не было конкурентов.

Как подбирать персонал

Чтобы точка работала в две смены, наймите 2 продавцов. Требования стандартные:

• коммуникабельность;
• умение общаться с покупателем;
• санитарная книжка.

Практический опыт работы и профильное образование не требуется. Оплачивайте труд продавцов по схеме: ставка плюс процент от продаж.

Как рекламировать палатку мягкого мороженого

Преимущество бизнес-идеи — минимум затрат на рекламу. Стандартные рычаги продвижения продукта в данном случае не работают. Бесполезно создавать собственный сайт, вкладывать деньги в листовки и визитки. Сосредоточьтесь на качестве мороженого — это станет лучшей мотивацией к появлению постоянных покупателей.

Закажите яркую вывеску, придумайте оригинальную униформу, подберите дизайн палатки.

Сколько нужно вложить денег на открытие бизнеса на мягком мороженом

Самая затратная часть финансового плана — закупка оборудования. Вложения составят:

• фризер — 100 000 рублей;
• холодильник — 35 000;
• кассовый аппарат — 9 000;
• контейнер для мусора — 1 000;
• тент-шатер — 15 000;
• генератор — 50 000.

Комплект оборудования обойдется предпринимателю в 210 000 рублей.

Смета расходов на старте:

• регистрация и оформление документов — 3 000 рублей;
• вывеска — 35 000;
• рекламная компания — 25 000;
• аренда места — от 20 000;
• комплект оборудования — 210 000;
• сырье на первый месяц работы — 20 000;
• прочие расходы — 5 000.

Чтобы открыть ларек по производству мягкого мороженого, нужно инвестировать в проект 318 000 рублей.

Текущие расходы — необходимы для стабильной работы точки:

• аренда — 20 000;
• оплата труда персонала — 60 000;
• коммунальные платежи — 6 000;
• реклама — 8 000;
• бухгалтер-аутсорсинг — 6 000;
• сырье — 20 000.

В среднем, в бизнес ежемесячно вкладывают 120 000 рублей.

Ценообразование, доходы и рентабельность

Если точка имеет одно рабочее место, в день она в состоянии реализовать 9-10 кг мороженого. В летние месяцы продается до 300 кг десерта. Себестоимость килограмма продукта — в пределах 90 рублей. Средняя розничная цена мягкого мороженого — 600 рублей за килограмм.

Ежемесячный оборот составит 180 000 рублей. Если вычесть отсюда текущие затраты, получим чистый доход в размере 60 000 рублей.

Порог рентабельности проекта — от 40%. Полностью окупить инвестиции получится через 4-5 месяцев стабильной работы. Следовательно, за один летний сезон с мая по октябрь владелец точки не только вернет вложения, но и получит прибыль.

Какие потребуется оформить документы для продажи мороженого на улице

Прежде, чем начать работать, необходимо пройти процедуру регистрации бизнеса, получить нужные согласования и разрешения. Какие документы потребуются, зависит от формата бизнеса.

Регистрация, лицензии и разрешения

Если вы владелец одной стационарной палатки и не планируете расширяться, зарегистрируйтесь как индивидуальный предприниматель. Обратитесь в МФЦ со следующими документами:

• паспорт;
• ИНН;
• заявление установленной формы;
• чек об оплате пошлины — для ИП она составляет 800 рублей.

Преимущества ИП — минимум отчетности, налогов и простота оформления. Получить свидетельство можно через 5 дней с момента подачи заявления.

Если вы нацелены на перспективу и хотите иметь сетевой бизнес, регистрируйте ООО. Это позволит подключить соучредителей-инвесторов, получить налоговые вычеты. Разработайте устав организации и откройте счет в банке.

Дополнительно потребуются:

• согласование с санитарной службой;
• разрешение органов пожарного контроля;
• согласование с местной администрацией на размещение фризера;
• договор аренды торговой точки;
• сертификаты качества на сырье и оборудование;
• гигиеническое заключение.

Закон не требует оформлять специальную лицензию на изготовление и продажу мягкого мороженого.

Система налогообложения и ОКВЭД

Если вы зарегистрировались как ИП, в качестве формы налогообложения выбирайте УСН по ставке 6% от оборота или 15% от разницы между прибылью и вложениями.

Доступные коды деятельности ОКВЭД:

• 63 — продажа в розницу товаров, которые не вошли в другие группировки;
• 40 — деятельность, связанная с рекламой. Подойдет тем, кто планирует дополнительно зарабатывать на размещении рекламы другого бренда или компании на своем оборудовании.

Бухгалтерия и юридические вопросы

Чтобы работать и не нарушать закон, необходимо создать условия, которые будут соответствовать санитарно-эпидемиологическим нормам, выдвигаемым законом к заведениям общепита. Деятельность организаций быстрого обслуживания регламентирует часть 16 документа “СП — 2.3.6 1079-01”.

Штрафные санкции за несоблюдение требований указаны в административно-правовом Кодексе РФ — статья 6.6.

Какие бывают риски и сложности в этом бизнесе

Негативно на развитии проекта могут сказаться следующие факторы:

• некачественное сырье — ухудшается не только внешний вид продукта, но и портятся вкусовые качества лакомства. Чтобы исключить риск попасть на недобросовестного поставщика, требуйте сертификаты качества на все ингредиенты. Работайте на договорной основе. Пропишите в документе санкции за несоблюдение пунктов договора. По факту получения сырья низкого качества сразу меняйте поставщиков;
• выход из строя оборудования — вынужденный простой фризера чреват финансовыми потерями и даже банкротством. Приобретайте только новый агрегат с гарантией. Отдавайте предпочтение моделям с большим ресурсом эксплуатации. Это более дорогостоящая техника зарубежных производителей.

Бизнес-идея производства и торговли мягким мороженым — новый, интересный проект со средним уровнем конкуренции. Высокая рентабельность, быстрые сроки окупаемости станут хорошей мотивацией для тех предпринимателей, кто пока только пробует свои силы в бизнесе. Составьте грамотный план, купите оборудование. Найдите место, запустите эффективную рекламу, и получите первую прибыль.

Источник